이것이 바로 음식을 요리하기 전에 알루미늄 호일로 포장하면 안 되는 이유입니다.

대화

오늘 밤 생선을 굽거나, 야채를 굽거나, 저녁 식사를 위해 고기 조각을 준비한다면 음식을 알루미늄 호일로 포장할 가능성이 높습니다.

당신이 깨닫지 못할 수도 있는 것은 호일의 일부가 식사에 스며들어 건강에 해로울 수 있다는 것입니다.

제가 동료들과 함께 수행한 연구에서는 요리와 음식 준비에 알루미늄을 사용하는 방법을 탐구했습니다.

알루미늄은 단지 호일에만 나타나는 것이 아닙니다. 이는 개발도상국 사람들이 사용하는 가장 인기 있는 조리기구 재료입니다.

냄비와 프라이팬에 이 물질이 늘어서 있으며 큰 서빙 스푼과 같은 일부 주방 도구에서 발견됩니다.

이 역할을 수행하기 위해 구리가 사용되지만, 대량 생산이 더 저렴하고 청소가 더 쉽기 때문에 시간이 지나면서 알루미늄으로 대체되었습니다.

그러나 알루미늄 냄비나 팬에서 음식을 요리하는 것은 나쁜 일이 아니지만, 음식을 호일에 넣고 오븐에 넣는 것은 문제가 됩니다.

특히 고온에서 조리된 산성 음식이나 매운 음식의 경우 더욱 그렇습니다.

인체는 소량의 알루미늄을 매우 효율적으로 배설할 수 있습니다.

이는 알루미늄에 대한 최소 노출이 문제가 되지 않음을 의미합니다. 세계보건기구(WHO)는 하루 체중 1kg당 40mg의 안전한 일일 섭취량을 설정했습니다.

따라서 체중 60kg인 사람의 허용 섭취량은 2400mg이 됩니다.

그러나 대부분의 사람들은 권장되는 안전한 일일 섭취량보다 훨씬 더 많은 양에 노출되어 섭취하고 있습니다.

알루미늄은 옥수수, 노란 치즈, 소금, 허브, 향신료 및 차에 존재합니다.

위에서 설명한 바와 같이 조리 도구뿐만 아니라 제산제 및 발한 억제제와 같은 약리학적 제제에도 사용됩니다.

알루미늄에서 추출한 황산알루미늄은 식수를 정화하는 과정에서 응집제로 사용됩니다.

과학자들은 알루미늄에 대한 과도한 노출이 인간의 건강에 위협이 될 수 있는지 여부를 조사하고 있습니다.

예를 들어, 알츠하이머병 환자의 뇌 조직에서는 고농도의 알루미늄이 검출되었습니다.

과학자들은 알츠하이머병을 앓고 있는 노인들의 지역사회를 조사한 결과 이것이 사회 산업화와 관련된 생활 조건의 변화로 인해 발생하는 현대 질병이라는 결론을 내렸습니다.

이러한 조건에는 일상 생활에서 높은 수준의 알루미늄이 포함될 수 있습니다.

알루미늄은 다른 건강상의 위험도 초래합니다. 연구에 따르면 높은 알루미늄 섭취는 뼈 질환이나 신장 장애가 있는 일부 환자에게 해로울 수 있다고 합니다.

또한 인간 뇌 세포의 성장 속도를 감소시킵니다.

이러한 입증된 위험을 모두 고려하여 요리할 때 알루미늄 농도를 확인하는 것이 중요합니다.

냄비와 기타 조리기구는 산화되는 경향이 있어 알루미늄이 음식에 침출되는 것을 방지하는 불활성 층을 제공합니다.

문제는 요리 후 냄비를 문지르면 그 층이 닳아 알루미늄이 음식에 스며들 수 있다는 것입니다.

이는 쉽게 피할 수 있습니다. 새 알루미늄 냄비를 구입한 경우 바닥이 매트해질 때까지 물을 여러 번 끓이세요. 이는 침출을 방지하는 자연 산화를 생성합니다.

문질러 닦으면 더 멋져 보일 수 있지만 음식과 건강에는 무광택 베이스가 더 좋습니다.

하지만 호일로 음식을 요리하는 것은 이야기가 다릅니다. 알루미늄 호일은 일회용이므로 사용하기 전에는 불활성 층을 만들 수 없습니다.

내 연구에 따르면 알루미늄 호일로 포장된 식품의 조리 과정에서 알루미늄이 식품으로 이동하는 것이 세계보건기구(WHO)가 정한 허용 한도를 초과하는 것으로 나타났습니다.