알루미늄 호일은 몸에 좋지 않나요?

생선을 굽거나 야채를 구운 적이 있거나 오븐에서 고기의 육즙을 유지하려는 사람이라면 누구나 알루미늄 호일을 사용한 적이 있을 것입니다. 이러한 가정용 편의 장치는 수십 년 동안 전 세계 많은 가정에서 사용되어 왔지만 인터넷에서는 이것이 우리 건강에 해롭다는 과장된 소문이 있었습니다. 그렇다면 호일은 정말 위험할까요, 아니면 물질 자체만큼 허약한 또 다른 신화일까요?

문제의 본질에 너무 깊이 들어가기 전에, 우리가 말하는 내용에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 주석 호일이라고도 알려진 알루미늄 호일은 종이처럼 얇은 반짝이는 알루미늄 금속 시트입니다. 지금까지는 너무 분명했습니다. 이 금속판은 두께가 약 0.2mm(0.008인치)로 현저하게 찌그러질 때까지 큰 금속판을 굴리는 과정을 통해 대량 생산됩니다.

이 금속 시트는 산업 포장, 단열, 운송뿐만 아니라 멋진 모자로 "생각을 보호"하는 등 주방 외부에서 다양한 용도로 사용됩니다.

이는 알루미늄 호일이 건강에 위험하다는 주장에 대한 첫 번째 걸림돌을 강조합니다. 알루미늄은 어디에나 있으며 문제가 되는 것은 반드시 호일만이 아닙니다. 이는 자연적으로 발생하며 지각에서 세 번째로 풍부한 원소입니다. 자연 상태에서는 일반적으로 인산염 및 황산염과 같은 다른 원소와 결합되어 있으므로 식품 포장, 베이킹 트레이, 심지어 화장품과 같은 것 외에도 토양, 식수, 우리 음식에서 (과일, 야채, 고기, 생선, 곡물 및 유제품에서 자연적으로 발생합니다).

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방부제, 착색제 및 인공 증점제와 같은 식품 첨가물에도 알루미늄이 포함되어 있으며 때로는 집에서 조리한 대체 식품보다 훨씬 더 많은 양이 포함되어 있습니다.

섭취하는 알루미늄의 양은 식품 자체에 얼마나 쉽게 흡수되는지, 식품이 재배된 토양에 알루미늄이 얼마나 풍부한지, 포장 및 보관 방법, 알루미늄 함유 여부와 관련된 몇 가지 요인에 따라 달라집니다. 첨가물이 들어있습니다.

금속은 또한 많은 의약품, 특히 제산제에도 미량으로 존재합니다. 그러나 이러한 모든 경우에 있어서 섭취하는 알루미늄의 일부만이 실제로 신체에 흡수된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 나머지는 변기를 통해 대변이나 소변으로 사라집니다.

알루미늄이 건강에 위험할 수 있다는 것은 사실이지만 이는 높은 수준입니다. 일부 연구에서는 이 금속이 알츠하이머병과 관련이 있을 수 있다는 증거를 발견했습니다. 이 질환을 앓고 있는 사람들에게서 수치가 증가한 것으로 나타났기 때문입니다. 반면 다른 연구에서는 이 금속이 암과 관련될 수 있다고 추측했습니다. 그러나 그 결과는 결정적인 것과는 거리가 멀고 추가적인 대규모 연구가 필요합니다.

많은 금속이 그렇듯, 섭취량을 최소화하는 것이 중요하지만, 이를 완전히 없애기는 어렵습니다. 세계보건기구(WHO)와 유엔식량농업기구(FAO)는 우리 몸의 알루미늄 함량이 일주일에 체중 1kg당 약 2mg 정도인 것이 허용된다고 밝혔습니다.

연구 결과에 따르면 다른 코팅과 마찬가지로 조리 도구와 호일에 포함된 알루미늄이 음식에 침출될 수 있는 것으로 나타났습니다. 침출량에 영향을 미치는 요인으로는 요리하는 온도, 음식의 산도, 향신료와 소금과 같은 기타 재료의 존재 여부 등이 있습니다. 2006년에 발표된 한 연구에 따르면 호일에 넣어 구운 붉은 고기에 들어 있는 알루미늄의 양은 89%에서 378%까지 증가할 수 있습니다.

이것은 충격적으로 보일 수 있지만, 지금까지 호일에서 알루미늄을 섭취하는 것이 건강에 대한 위험 증가와 관련이 있다는 확실한 증거는 없는 것 같습니다.

의심스러우면 고온에서 호일을 사용한 요리를 피하고, 음식에 호일을 덜 사용하고, 알루미늄 코팅 기구에 의존하지 않고, 알루미늄 호일을 산성 식품과 혼합하지 않음으로써 위험을 제한할 수 있습니다.