제철옥수수의 신선도를 최고로 즐겨보세요

나는 아주 어렸을 때 처음으로 음식 이야기를 썼던 것을 기억합니다. 나는 방금 인쇄하는 법을 배웠습니다.

친구의 옥수수 밭에서 옥수수를 따면서 나는 많은 옥수수 속대에 몇 입이 빠진 것을 발견했습니다. 내 이야기의 제목은 “옥수수밭의 미스터리”였습니다.

누가 또는 무엇이 옥수수를 물었나요? 어쨌든 이것은 어린이에게 꽤 설득력 있는 이야기였습니다.

교활한 가면을 쓴 동물들이 범인이라는 것을 알게 되었습니다. 아마도 "raccoon"이라는 단어에서 몇 글자를 놓쳤을 것입니다.

옥수수를 따고 집에 돌아올 때면 우리는 수확을 축하하기 위해 항상 옥수수를 옥수수 속에 올려두었습니다.

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나는 특히 저녁 식탁에서 빛나는 노란색 알갱이로 이를 덮는 것을 즐겼습니다. 음식을 가지고 노는 것은 권하지 않았지만 나의 황금빛 미소에 가족들은 웃었다.

우리 친구는 침입한 동물들을 피하기 위해 무엇을 할 수 있었을까요? 흥미롭게도 너구리는 스쿼시를 좋아하지 않습니다. 일부 정원사는 천연 너구리 퇴치제로 스쿼시를 둘레에 심습니다. 너구리는 스쿼시의 가시털을 좋아하지 않습니다.

옥수수는 경제에서 중요한 역할을 하며, 다양한 종류의 옥수수가 재배됩니다. "덴트" 옥수수는 "필드 옥수수"라고도 합니다. 설탕 함량이 낮고 전분 함량이 높아 주로 동물 사료로 사용됩니다. 그러나 인간을 위한 칩과 옥수수 가루를 만드는 데 사용될 수 있습니다.

단옥수수는 자연적으로 설탕 함량이 높습니다. '우유 단계'에서 수확한 단옥수수의 달콤함과 과즙을 만끽합니다. 커널은 노란색, 크림색 또는 노란색과 크림색의 혼합물입니다.

플린트 옥수수는 옥수수 가루나 밀가루, 호미니 및 밀가루를 만드는 데 사용됩니다. 팝콘은 부싯돌 옥수수의 일종입니다. 다양한 색상의 플린트 옥수수(“인디언 옥수수”라고도 함)는 가을에 장식용으로 사용됩니다.

우리는 미국에서 1인당 연간 4파운드 이상의 단옥수수를 먹습니다. 옥수수는 감미료(고과당옥수수시럽), 차량용 연료(에탄올), 주류 및 옥수수 전분 등 다양한 재료를 만드는 데 사용됩니다.

6인치 옥수수 1개(알갱이 약 ½컵)에는 60칼로리, 지방 0.5g, 단백질 2g, 탄수화물 14g, 섬유질 1.5g, 나트륨 2mg이 들어 있습니다. 단옥수수에는 비타민 C, 철분 및 기타 영양소도 함유되어 있습니다.

알맹이 전체 또는 크림 스타일 옥수수를 보존하려면 껍질을 벗긴 속대를 4분 동안 물에 데치세요. 즉시 식힌 후 물기를 빼고 옥수수 속대에서 알맹이 깊이의 약 2/3까지 자릅니다. 파인트 또는 쿼트 플라스틱 냉동고 용기 또는 냉동고 백을 채웁니다. 냉동하는 동안 팽창할 수 있도록 헤드 공간을 약 ½인치 정도 남겨두세요. 가방에서 공기를 짜내고 밀봉하십시오. 날짜를 라벨로 붙입니다.

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속대에 옥수수를 얼리려면 작은 귀(직경 1¼인치 이하)는 7분, 중간 귀(직경 1¼~1½인치)는 9분, 큰 귀(직경 1½인치 이상)는 11분 동안 물에 데치십시오. 즉시 얼음물에서 완전히 식혀주세요. 배수 및 포장; 가방에서 공기를 밀어냅니다. 밀봉하고 얼립니다.

NDSU 확장 간행물 "야채 냉동"에서 다양한 야채 냉동에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

옥수수는 현재 지침에 따라 압력 통조림을 사용하여 통조림으로 만들 수 있습니다. 옥수수는 압력 통조림이 필요한 저산성 야채 중 하나이기 때문에 끓는 물통 통조림을 사용하지 마십시오. 자세한 내용은 NDSU 확장 간행물 "가정 저산성 야채 통조림"을 참조하세요.

옥수수도 말릴 수 있습니다. 부드럽고 잘 익은 단옥수수를 선택하세요. 귀를 껍질을 벗긴 다음 속에서 알갱이를 자릅니다. 6~8시간 동안 탈수하십시오.

이번 여름에는 옥수수를 즐겨보세요. 가장 신선한 옥수수를 현지에서 쇼핑하세요. 맛을 바꾸고 싶다면 이 레시피를 시도해 보세요.

Julie Garden-Robinson의 프레리 요리에 대한 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하세요.

피망을 구우려면 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 물집이 생기고 타버릴 때까지 오븐에 굽습니다. 무거운 비닐봉지나 종이봉투에 넣고 밀봉하세요. 20분 동안 놓아두세요. 피부를 껍질을 벗기십시오; 탄 부분을 모두 제거하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 믹서기나 푸드프로세서로 고추 양념을 만들려면 원하는 대로 고추, 버터, 파, 고수를 섞고 소금, 후추, 핫소스를 추가하세요. 옥수수의 각 귀를 알루미늄 호일 중앙에 반짝이는 면이 위로 오도록 놓습니다. 후추 양념 혼합물의 1/4을 각 귀에 바르십시오. 옥수수 주위를 호일로 감싸서 귀가 호일로 잘 밀봉되었는지 확인합니다. 그릴 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요. 그릴을 예열하세요. 가장자리나 서늘한 부분 근처 그릴에 옥수수를 놓습니다. 부드러워질 때까지 굽고 자주 뒤집으며 약 10~15분 정도 굽습니다. 옥수수의 포장을 조심스럽게 풀고 서빙하세요. 4인분입니다. 각 제공량에는 130칼로리, 지방 5g(g), 단백질 4g, 탄수화물 21g, 섬유질 3g, 나트륨 170mg이 들어 있습니다.